Astra Lab
Raus aus dem 08/15 Schema?
Dann lautet die Devise: mehr Leidenschaft, Kreativität und Know-how!
Astra Lab
Raus aus dem 08/15 Schema?
Dann lautet die Devise: mehr Leidenschaft, Kreativität und Know-how!
Astra Lab
Raus aus dem 08/15 Schema?
Dann lautet die Devise: mehr Leidenschaft, Kreativität und Know-how!
Astra Lab
Raus aus dem 08/15 Schema?
Dann lautet die Devise: mehr Leidenschaft, Kreativität und Know-how!
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Dein kulinarisches Abenteuer

Astra Lab – dein Basecamp zum Durchstarten

Beratung in Sachen Food, Beverage und Service

Gastronomie ist deine (neue) Heimat und soll es auch eine Weile bleiben? Du möchtest in Sachen Food, Beverage und Service so richtig durchstarten und dabei aus dem 08/15-Schema ausbrechen? Dann lautet die Devise: mehr Leidenschaft, Kreativität und Know-how!
Im Astra Lab, dem Laboratorium für individuelle Gastronomie-Ideen, basteln wir gemeinsam mit dir an deiner Strategie, an deiner Effizienz – ja, an deinem Erfolg. Egal ob Pommes-Bude, Sterne-Restaurant, Hotel oder Küchen-Newbie: Wir sind Melanie und Gregor, zwei Querdenker mit Knowhow und Erfahrung – und wir beraten, inspirieren und begleiten dich bei der Verwirklichung DEINES Projektes.

Was wir bieten
Bist du … ready to learn?
Konzepte, Coaching, Academy & mehr

Wir begleiten dich konstruktiv, inspirierend und total unkonventionell zum Ziel! Mach dich auf ein kreatives Allround-Programm gefasst, mit dem du über dich hinauswachsen kannst. Konzepte, Coaching und Academy für gastronomische Ziele mit Zukunft! Lerne unsere Leistungen kennen:

Ausgearbeitete Konzepte
Aus Wunsch mach Wirklichkeit
Von A wie Angebot bis Z wie Zielgruppe

Du möchtest ein neues Lokal eröffnen, bist QuereinsteigerIn oder willst einfach mal was Neues bieten? Ob dir da nun was Extravagantes oder doch eher was Bodenständiges vorschwebt – wir helfen dir in der Umsetzung!

Von der Vision über die Zielgruppe und das Leistungsangebot bis hin zum Kochtopf und der Tischdeko: Im Astra Lab erarbeiten wir gemeinsam mit dir ein Konzept, das zu dir und deinem Projekt passt wie der Gin zum Tonic.

Coaching
Wir coachen dich!
Gemeinsam geht’s zum Ziel

Träume sind da, um gelebt zu werden! Wir unterstützen dich dabei, deine Gastro-Träume wahr werden zu lassen. Und zwar beim individuellen Coaching – damit zwischen Küche und Service garantiert nix (mehr) anbrennt.

Wir nehmen deinen Betrieb genau unter die Lupe und helfen dir so dabei, Arbeitsabläufe und Prozesse ganz gezielt zu optimieren. Egal ob im Küchen-, Bar- oder Servicebereich. Gemeinsam machen wir Nägel mit Töpfen – äh, Köpfen!

Academy
Welcome to the Astra Academy
Kurse für alles, was du im Gastro brauchst

Dir ist nach Ärmel hochkrempeln, angestaubte Ansichten über den Haufen werfen und Neues lernen? In der Astra Academy lernen und wachsen wir gemeinsam! Es erwarten dich Jahres-Kursprogramme, Crashkurse in Sachen Organisation und Service, Individualkurse und genussreife Küchenmagie – für Neulinge, QuereinsteigerInnen, erfahrene Hoteliers und Gourmets gleichermaßen. Es ist Zeit, über den Tellerrand hinaus zu wachsen!

  • Jahresprogramm: Verschiedene Workshops und Laboratorien in Sachen Food, Beverage & Service helfen dir bei deinem gastronomischen Projekt weiter.
    Das Jahresprogramm
  • Crashkurse: Von der Küchenorganisation bis zur Servicegestaltung – in unseren Crashkursen lernst du alles, was du in der Gastronomiewelt brauchst.
  • Individual-Kurse: Arbeite mit uns gezielt an deinen Stärken und wachse über dich hinaus – damit dein Gastro-Projekt so einzigartig werden kann, wie du!
Wer wir sind
We are Astra Lab
Das sind wir. Wer bist du?

Wir sind immer in Bewegung – und zwar mit dem Blick auf das, worauf es wirklich ankommt. Und mit einer großzügigen Portion Neugierde noch dazu! Fürs Innovative. Für das, was Menschen zusammenbringt und inspiriert, egal ob hinter dem Herd, im Service oder am Tisch. Wir l(i)eben nämlich Kreativität – vor allem in der Gastronomie. Und das ist kein philosophisches Geschwafel. Das ist, was wir in unserer beruflichen Laufbahn, auf Weiterbildungen und auf Reisen immer wieder bewusst suchen und leben.
Villa Feltrinelli in Gargnano, Hangar 7 in Salzburg, Hotel Il Pellicano in der Toskana – das waren nur einige unserer bisherigen beruflichen Etappen. Seit 2014 führen wir gemeinsam das Hotel Berghang und das Gourmet-Restaurant Astra in Steinegg. Im Astra Lab wollen wir nun unseren buntgemischten Erfahrungsschatz an mutige Gastronomie-AbenteurerInnen weitergeben. Gehörst du dazu? Dann kontaktiere uns und erzähl uns von deinen Vorhaben!

Zum Kontaktformular

Gregor Eschgfäller:
der Geschmackskünstler
Melanie De Lazzer:
die Ideenakrobatin
Ausgezeichnete Erfolge
Nach den Sternen greifen
Unsere Erfolge & Auszeichnungen

Diese Auszeichnungen erzählen von unserer kulinarischen Kreativität, von unseren beruflichen Erfahrungen und von den vielen (weltweiten) Gastro-Abenteuern, die unser Leben bis dato geprägt und bewegt haben. Genau deshalb sind wir auch ganz besonders stolz auf sie.

4 Michelin Sterne (in Folge seit 2019)

3 Gault Millau Hauben

Aufnahme ins Hornstein Ranking

Teilnahme an der TV-Sendung „Mein Lokal, dein Lokal“